Nguyên liệu gồm có: Cách này giúp khi quay vịt sẽ ngon, lớp da sẽ giòn. Nếu thích vịt có vị đậm đà thì hòa thêm một chút gia vị còn không thì bỏ qua. Cách Thực hiện:
Nếu có thời gian có thể nướng vịt ở nhiệt độ vừa phải trên vỉ sau đó mới nướng ở nhiệt độ cao vì như vậy lớp da vịt sẽ giòn rất nhanh. Thỉnh thoảng mở cửa lò quết lớp mật ong lên để vịt không bị khô.
chuẩn bị sẵn
Vịt rửa thật sạch với giấm ăn cùng một ít gừng để khử mùi hôi. Sau đó đun một ít nước sôi nóng già dội đều lên mình vịt. Hòa 2 muỗng mật ong với 1 muỗng dấm ăn rồi dùng cọ quết đều lên vịt.
Hòa lẫn bột điều với bột sả rồi quết lên mình vịt. Để khoảng 30 phút cho vịt thấm đều. Ép cam lấy nước.
Bột bánh: Cho trứng, sữa, bột mì, bơ và 1 muỗng muối vào bát và trộn thật đều. Cho thêm vào một ít vỏ cam cắt nhỏ vào để thơm vị cam.
Dùng que xiên găm 2 đầu vịt cho chặt đặt vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 220oC. Nướng khoảng 40-50 phút. Trong khi nướng nên hạ bớt nhiệt ở giai đoạn cuối nếu không vịt sẽ bị cháy.
Làm bánh crep: Làm nóng dầu, tráng bột bánh đã trộn ở bước trên lên chảo thành lớp mỏng, xếp ra đĩa.
Nước sốt: đun nước ép cam với rượu vang và nước. Thêm vào một ít mỡ vịt trong quá trình nướng, mật ong, rượu cognac, 1 muỗng muối và hạt tiêu vừa ăn.
Thịt vịt lấy ra khỏi lò cắt lát vừa ăn. Xếp bánh cùng thịt ra đĩa và thêm nước sốt vào. Trang trí bằng một vài lát cam cho đồng bộ.
Có thể bỏ thịt vào trong cuộn lại ăn cũng được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
